青梅

　　　　今日はカラッ！と晴れて爽やかな日でしたが、
　　　　そろそろ梅雨入りの声もちらほらと・・・。




梅雨といえば名前にもある　梅
こちらは、青梅を一晩塩水に漬けて湯がいた物
最初はどうしても色がとびます








　そこはじっと我慢！
　気長に待っていると
　元の色とまではいきませんが
　色が戻ってきます
　水を替えて酸味を抜きますが
　抜きすぎても、ただ甘いだけ
　になってしまいます



煮たった薄蜜にいれ、紙蓋をして
煮ふくめれば出来上がり
尚、すべての工程で銅鍋を使用
しました（天ぷら鍋　笑）が
きれいに洗った１０円玉でも
同じ効果を得られます
しかしお気に入りの鍋は
使わない方が・・・。
穴が開く恐れあり

芳野屋の青梅は、ほんのり酸っぱくてほどよい甘さ　お店でお確かめを！