伽羅蕗（きゃらぶき）

　　　　今日は伽羅蕗（きゃらぶき）をご紹介します

　　　　　　　　　ちょっと細めの蕗　野蕗？です。
　　　　　　　　　毎年収穫していた場所が整地されていました・・涙
　　　　　　　　　ので、これは買ったものです



先ずは塩をかけてまな板の上
でスリスリと板ずりをして
たっぷりのお湯で２～３分ゆで
水にとります
２～３㎝にカットしたら
（皮はむかなくていいんです）



　　　　　ひたひたの水と２割程の酢で
　　　　　水分が完全に飛ぶまで煮ます
　　　　　さらに水を加え１割の酒と
　　　　　１．５割程の醤油で
　　　　　焦げる手前まで煮詰めて
　　　　　完成です

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちょうどよく伽羅色（こい茶色）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　に仕上がりました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白いご飯が恋しい！



　　　　　　　　　　こちらは万願寺唐辛子（辛くない）


バーナーでかるくあぶって
割り醤油で召し上がれ！