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千葉県柏市の鰻屋「芳野屋」の女将と店主の日記です。


by u-yoshinoya

胡麻酢

泥牛蒡です
胡麻酢_c0098871_1041350.jpg

きれいに洗いますが、洗いすぎてはいけません。
周りの皮の部分に香りがありますので、それを残します。
6~7センチに切って摺りこ木で叩いて割ります
酢水でゆがいて、胡麻酢で和えます
叩きごぼう です。
by u-yoshinoya | 2012-12-24 10:15