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千葉県柏市の鰻屋「芳野屋」の女将と店主の日記です。


by u-yoshinoya

北海道産

北の大地で育った百合根です。
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私の大すきな食材のひとつです。
きれいに掃除して、一枚ずつはがして
10分ほど蒸します、それだけで十分おいしいんです。
ほんのりと甘くて、上品な香りで。
しかも、いろいろなお料理に使えます。
海老や鱧と卵とじにしたり、裏ごしして百合根饅頭にしたり
花の形にむいてお節料理の一品に、茶碗蒸しにと
守備範囲が広いんです。
by u-yoshinoya | 2012-09-20 09:32