千葉県柏市の鰻屋「芳野屋」の女将と店主の日記です。


by u-yoshinoya

ブログ移転のお知らせ

このたび、ブログをアメブロさんにお引越し致しました!
引き続き、宜しくお願い致します。

こちらから
→http://ameblo.jp/unagi-yoshinoya/


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# by u-yoshinoya | 2016-10-18 19:45

お知らせ

お久しぶりです
前回のアップが、青梅の事だったのを見て
ずいぶん長いことPⅭに触れていないことを
PⅭの操作を忘れていることで実感しています笑。

久しぶりなのにいきなり連休のお知らせで
恐縮ですが

  10月11(火)12(水)13(木)
  連休させていただきます

  

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# by u-yoshinoya | 2016-10-03 18:57

梅雨

梅雨に突入です!
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こちらは、色ずくまえの青梅 蜜煮にします。
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一晩、塩水に漬けたものを
湯がきます、この時一旦色が飛びますが
辛抱強く待つと色が戻ってきます
酸味を抜くのですが、抜きすぎても
甘いだけの梅煮になってしまいますので
そこは、いい塩梅に・・・ハイ
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紙蓋をして、うす蜜を含ませます
当店の青梅蜜煮は程よく
甘ずっぱく、お酒にも合います
梅雨に入ってからご来店も
湿りがち、今ならゆっくり
召し上がれます(笑)
是非、梅を食べにいらしゃ~い!
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# by u-yoshinoya | 2016-06-10 18:57

戴き物

           お客様にいただいた
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        蕗の薹・・・残念ながら、開ききってしまいました
        今回は蕗味噌じゃなくて佃煮に。

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        こちらは、こごみ
        アクがない山菜です。茹でるだけでOK!


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        先日のコースの前菜
        田芹胡麻和え、こごみ白和え、唐墨大根
        ほたるいか、煮凝り
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# by u-yoshinoya | 2016-04-25 17:54

満開2


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        柏公園の山ぜ~んぶ満開です。

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        今年もやはり青空バックが綺麗!

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        アップも見逃せません・・・ハイ

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       こちらは、山形牛ざぶとん
       桜に見劣りしないぐらい美しい!!!
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# by u-yoshinoya | 2016-04-08 18:10

満開

        道端の菜の花が満開です
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        桜はまだ二分咲きといったところでしょうか


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             蕗と花山葵


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           最近仕入れたお魚



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          先日のご法要のお席の前菜
         ふぐ皮煮凝り、花山葵と竹の子、穴子一杯醤油
         ほたるいか、蕗お浸し粉節
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# by u-yoshinoya | 2016-03-31 15:31

春告魚

        先週の日曜日 用事がありまして
        名古屋まで行ってきました
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        静岡を通過中 素晴らしい富士山に遭遇!
        やはり 日本一 の山ですねー



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こちらは 赤めばる
別名 春告魚(はるつげうお)
春に美味しくなります
若狭焼きにしました
とっても美味しかったです


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  先日 お祝いの席にお出しした
     鯛の塩焼き
 1Kオーバーの鯛を焼くとなると
 火鉢も特別仕様になります





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   酒肴盛り合わせ
唐墨大根、鮪ぬた、ふぐ皮にこごり
姫皮湿地、独活白煮、海老春菊
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# by u-yoshinoya | 2016-02-26 15:33

臨時休業のお知らせ

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         臨時休業のお知らせ
    2月21日(日)は お休みします。
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# by u-yoshinoya | 2016-02-08 13:16

花コース

       今年二回目の更新です。
       やはり一月はバタバタとしてまして
       もう晦日になってしまいました。
       今日は 花コースのご紹介です

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   前菜から
唐墨大根、天使の海老酒蒸し、ふぐ皮にこごり
花山葵醤油漬け、まぐろ菜花ぬた、落花生寄せ


         

       ここで鯉の洗いなんですが写真ありません・・・・。


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         鯧(まながつお)西京漬け
                 酢蓮



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    鰆越前蒸し
越前蟹を鰆で包んで蒸し上げ
豆乳餡をかけました、天は百合根



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         油皿
       山形牛ざぶとん
       ステーキ55g
     自慢のステーキソースで!


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    酢の物
江戸前小肌、久慈蛸、帆立
海月(くらげ)



       これに生蒸し鰻重が付いて
       7000円(税別)   
      絶対に幸せな気分になれるコースです。
      ご予約お待ちしております!
     TEL04-7164-0160
       
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# by u-yoshinoya | 2016-01-31 20:53

初日の出

         あけましておめでとうございます
        
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        2016年元旦am6:48分
        手賀沼のむこうに昇った初日の出です
        さすが人気スポットたくさんの人出です




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今年のおせち
一の重


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                  二の重


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三の重



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           八海山の新酒
           青越後と赤越後
          写真ブレブレすみません


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わかりにくいんですが
帰り道で出会った雄の雉(きじ)です。
さすがバードウォッチングの聖地
いろんな野鳥に出会えます


       なかなか頻繁に更新出来ないんですが、
       本年も、よろしくお願い申し上げます
        四日から営業いたします!
       美味しい鰻をご用意してお待ちしております。       
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# by u-yoshinoya | 2016-01-01 17:40