千葉県柏市の鰻屋「芳野屋」の女将と店主の日記です。


by u-yoshinoya

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梅雨

梅雨に突入です!
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こちらは、色ずくまえの青梅 蜜煮にします。
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一晩、塩水に漬けたものを
湯がきます、この時一旦色が飛びますが
辛抱強く待つと色が戻ってきます
酸味を抜くのですが、抜きすぎても
甘いだけの梅煮になってしまいますので
そこは、いい塩梅に・・・ハイ
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紙蓋をして、うす蜜を含ませます
当店の青梅蜜煮は程よく
甘ずっぱく、お酒にも合います
梅雨に入ってからご来店も
湿りがち、今ならゆっくり
召し上がれます(笑)
是非、梅を食べにいらしゃ~い!
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by u-yoshinoya | 2016-06-10 18:57