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千葉県柏市の鰻屋「芳野屋」の女将と店主の日記です。


by u-yoshinoya

生すじこ

     今日の食材は
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              山形牛のもも肉です。

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柵にとり、塩を振って
バーナーで炙ります



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        牛のたたき
        950円
       ステーキソースで召し上がれ!



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こちらは、初物 鮭のはらこ
いわゆる、生筋子 ぬるま湯の中で
潰さぬようにていねいにほぐして
酒とみりんと醤油に30分程漬けこんで


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      完成
      まだちょっとお高いので
      少ししか作りませんでしたが
      秋には一度は召し上がって
      いただきたい食材です
by u-yoshinoya | 2014-09-01 12:10