千葉県柏市の鰻屋「芳野屋」の女将と店主の日記です。


by u-yoshinoya

てんぱ

        今日の食材は
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      まぐろ です。骨(脊髄)に一番近い所の赤身です。
      鮪を解体して皮を下にした時、てっぺんになる所なので(てんぱ)とよんでいます
      ねっとりと舌にまとわりつくような食感で、私はここが一番好きです。


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まながつおの松前蒸し
上にかかっているのは
米粉でねっとりと仕上げた
ずんだ餡



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   昨日の日曜日
   売り切れで
   閉店させていただきました
   有り難うございました!
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by u-yoshinoya | 2013-07-08 13:08