千葉県柏市の鰻屋「芳野屋」の女将と店主の日記です。


by u-yoshinoya

蚕豆(かいこまめ)

今日のお魚は、
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                 平目です。やや小ぶりながら鮮度は抜群!


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と、しらうお。20パーミルの塩水に漬けて下味を付けます。    これは、そら豆  

枝になっている時に、天を向いてなっていることから天豆とも、
繭のような綿毛に包まれているので、蚕豆なんて呼び方もあるんです・・ハイ
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by u-yoshinoya | 2013-05-10 13:11