千葉県柏市の鰻屋「芳野屋」の女将と店主の日記です。


by u-yoshinoya

一杯醤油

寒平目です。
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2Kオーバーの大平目です。魚は大き過ぎると大味になる!
いいえ平目は違うんです、限度はあるものの、大きい方が美味しいんです
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            半分は仕事をします
                昆布〆にしました



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こちらは穴子
の醤油焼き
一杯醤油で焼き上げます









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          鮟鱇の肝臓
          あん肝です
          やっと良いものが
          手に入りました
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by u-yoshinoya | 2013-01-17 18:20